Senin, 15 Juni 2015

Resep Sate Bandeng

Bahan :
1    ekor (600gr) bandeng segar
1    btr telur, kocok sebentar
1/3 btr kelapa, sangrai, tumbuk kasar
125cc santan kental dari 1 butir kelapa
garam secukupnya sesuai selera

Bumbu dihaluskan :
2-3   bh cabe merah
2      sdt ketumbar, sangrai
1/2   sdt jintan, sangrai
1      sdt jahe
2      sdt lengkuas cincang
1      sdt kunyit
5      bh bawang merah
5      bh bawang putih
1      sdt asam
garam dan gula pasir / gula merah secukupnya sesuai selera

Cara membuat :
  • Bersihkan ikan, buang sisik, sirip, insang dan isi perut. cuci dan lap yang kering. Pukul pelan-pelan seluruh badan bandeng sampai lunak. Keluarkan daging dan tulang melalui bekas tempat insang / belahan perut sampai bersih. sisihkan kulitnya.
  • Sangrai daging ikan didalam penggorengan sampai berubah warna, angkat.
  • Buang semua duri nya, haluskan daging nya
  • Tumis bumbu halus sampai  matang, angkat, dinginkan. Campur tumisan bumbu dengan daging ikan, kelapa tumbuk dan telur, aduk sampai rata
  • Isi kulit bandeng dengan bahan-bahan yang dicampur tersebut, jepit dengan bambu yang dibelah dua, ikat ujung bambu agar terjepit dengan baik. Bungkus bagian yang terisi daging ikan dengan daun pisang. Panggang diatas bara api sampai menjadi padat dan kaku.
  • Buka bungkus daun nya, teruskan memanggang sambil diolesi santan kental yang sudah diberi sedikit garam, sampai matang. Angkat, lepaskan dari penjepitnya, potong - potong menurut selera, Hiidangkan


Di Jawa Timur, Sate bandeng ini disebut otak-otak bandeng. Penyelesaian tidak diolesi santan, tetapi digoreng / dipanggang sampai matang. Sedangkan campuran isi bisa diberi kentang rebus yang dihaluskan.

Nah, itulah sebuaah resep sederhana untuk membuat Sate ikan Bandeng yang cukup mudah untuk anda praktekkan.
Selamat mencoba..

Salam

Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Google+

Related : Resep Sate Bandeng

0 komentar:

Posting Komentar